Hüttenkäse mit der Petersilie mischen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Avocados halbieren, ensteinen, schälen und in Streifen schneiden. Tomaten und Avocados auf Teller anrichten, mit Olivenöl und Essig überträufeln und würzen.
Hüttenkäse darüber anrichten und mit den Sprossen garnieren.