Den Pizzateig ausrollen und daraus ca. 9cm grosse Sterne ausstechen. Für die Lauge alle Zutaten in einer Chromstahlpfanne aufkochen, Hitzequelle ausschalten. Die Teigsterne nacheinander in die heisse Lauge tauchen und anschliessend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 16 Min. backen. Herausnehmen, sofort mit dem Eiweiss einstreichen, mit dem groben Meersalz bestreuen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Alle Zutaten für die Füllung gut mischen. Die Laugensterne vorsichtig waagrecht halbieren und füllen.