• 4 Kiwis, geschält
• 1,8 dl Rahm
• 1 P. Vanillezucker
• 5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft
• 3 EL Milch
• 400g HIRZ Hüttenkäse nature
• 50g Zucker
• 50g Kokosflocken
• 1 süsser Leisi-Mürbeteig, rund ausgewallt
• 50g Kokosflocken zum Wenden.

1 Kiwi in 6 Scheiben schneiden und für die Garnitur zugedeckt kalt stellen. Die restlichen 3 Kiwis fein würfeln, beiseite stellen. Den Rahm mit Vanillezucker steif schlagen, kalt stellen. Die Gelatine mit Milch bei milder Hitze schmelzen, von der Platte nehmen und Hüttenkäse, Zucker, Kokosflocken und Kiwiwürfel unterrühren. Den geschlagenen Rahm unterheben, in kleine Förmchen – zum Beispiel Joghurtbecher – abfüllen und rund 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Aus dem Mürbeteig 6 Kreise von rund 10 cm Durchmesser ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im 200 Grad heissen Ofen 10 Minuten goldgelb backen. Die Kokosköpfchen kurz in heisses Wasser tauchen, stürzen, in Kokosflocken wenden, auf den Mürbeteigscheiben anrichten und mit je einer Kiwischeibe garnieren.