Zwiebel und Peperoni im Olivenöl andünsten.
Hüttenkäse mit Honig, Estragon und Senfpulver verrühren. Würzen und kalt stellen.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Eigelb und Milch gut verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und das steif geschlagene Eiweiss unter den Teig ziehen.

Bratpfanne ausbuttern und erhitzen. Teigmasse in die Pfanne geben und halb zugedeckt langsam braten, bis sich die Unterseite lösen lässt. Kuchen wenden und die 2. Seite unbedeckt braten.
In Stücke schneiden und warm mit Hüttenkäse geniessen.

Tipp: 4 kleine runde Kuchen backen.